社長blog酒樽に仕込む

某スーパーマーケットさんから
正月の鏡開きに使った日本酒の

木樽

に味噌を仕込んでほしい。と言う依頼。

キタ〜〜〜〜‼️❣️

これ、じつはばかにならないんだよね

日本酒の木の酒樽で仕込んだお味噌は
すごくおいしいんです。

お味噌に木の香りがついてなんとも癒されるし
日本酒の乳酸菌が残っているのでそれが微妙な
旨味を醸し出して複雑な味わいにして
くれるんですねー

この仕事を始めたとき、自分ちで食べる
お味噌だけは日本酒の酒樽に仕込んでたもん

その後は、酒樽が貴重で手に入んなくなって
いつの間にか立ち消え。

なのでこういう依頼は、職人として燃えます！

久しぶりの酒樽仕込みに、意気揚々と
お預かりした酒樽1つは底が抜けて
崩壊している状態!!

まず酒樽の修理からね

味噌の溜まりが漏れないように
底板をはめて竹のたがを締める

上手くできるかな？