社長ブログ
さあ、大寒だ
さあ、大寒の時期がきた 気合が入る。。。 しかも今年の大寒は1/20土曜日 だから週末がらみになる これは大変だな。。。たぶん なにが大変か。。。超忙しいのだ 日本には今も「寒仕込み」 の文化が色濃くのこっていると いう・・・続きを読む
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更新日:2024年01月15日
もち米ってヤツはよぉ
もち米に麹菌(糀菌)をつけて もち米麹作りに挑戦中 今までに何度もやってはいるが こいつがチョー厄介なのだ なにが厄介かというと 麹菌(糀菌)をつけてよく混ぜて いるとお餅になってしまうのだ だから手にベトベトくっつくし・・・続きを読む
グルメ
更新日:2023年12月23日
久々のファスティング
ぼくの身長は175cm で、体重は75～76kg位が一番動きやすいし 体調も良いような気がする 学生時代からその辺りをずっと維持して いたのだが ここ3年、徐々に体重が右肩上がり になってきた まあ、年齢的にもしょうがな・・・続きを読む
グルメ
更新日:2023年12月12日
社長ブログ 続:栗麹できちゃったよ
上が栗麹作りをする前 栗に麹菌（糀菌）を振りかけた直後 下が栗に麹菌の胞子が花が咲くようについた状態です。 なんか上手くできちゃったよ やっぱり麹作り(糀作り)には 炭水化物の量が重要なんだなー と、再認識 これでまたレ・・・続きを読む
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更新日:2023年10月12日
栗で麹はつくれるのか
↑ 栗に麹菌(糀菌)をつけた画像 さて、またまた研究開発癖が ムクムクと。。。 季節が急速に夏から冬に まったく、秋はどこに行った んですかね、ということで 秋の味覚でなんかやってみたい なにがいっかなと考えていると 従・・・続きを読む
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更新日:2023年10月06日
オンライン味噌作り講習会を夜にやってみる件 11/24 19:30
従業員:オンライン講習会を夜に開催してみたらどうでしょう？ 僕 : えー、なんでなんで？ 従業員 : 普通に日中にやるより会社とか学校から帰ってきてからやりたいって言う人もいるんじゃないでしょうか 僕:おっ、なるほど！何・・・続きを読む
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更新日:2023年09月30日
サザン45周年
世代的にサザンオールスターズがドストライクなわけで 未だ、ファンクラブに入っています高校生以降の思い出はサザンの曲とリンクしてることがいっぱいあります 45周年記念に10年ぶりに茅ヶ崎球場のライブがあるってことで 当然、・・・続きを読む
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更新日:2023年09月29日
社長ブログ 「もち」とつく穀物がもちもちな件
もち米やもち麦など、穀物に「もち」と つくものがある 麹師（こうじし）としてはこれが曲者なのだ もち米に麹菌(糀菌)をつけて育てると「もち米麹」 味噌にすれば「もち米味噌」ができる  ・・・続きを読む
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更新日:2023年09月25日
社長ブログ シャインマスカットが安い件
数年前は、超高級マスカットとして一世を風靡していたシャインマスカットだが、最近は格安のものも出てきている フルーツ好きとしてはこれは大歓迎だ どれくらい安いかというと、一房2000円とかしていたものが400円とか500円・・・続きを読む
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更新日:2023年09月22日
母の誕生日だぜ
地元のレストランSaitoで母の誕生日をやった ここは小泉麹屋ともコラボ商品を作ったり して、お付き合いの深いお店だ つーか、オーナーシェフは幼稚園からの 同級生で、いわゆる竹馬の友ってやつだ もちろんシェフも母のことは・・・続きを読む
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更新日:2023年09月21日
