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さあ、大寒だ
さあ、大寒の時期がきた 気合が入る。。。 しかも今年の大寒は1/20土曜日 だから週末がらみになる これは大変だな。。。たぶん なにが大変か。。。超忙しいのだ 日本には今も「寒仕込み」 の文化が色濃くのこっていると いう・・・続きを読む
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更新日:2024年01月15日
もち米ってヤツはよぉ
もち米に麹菌(糀菌)をつけて もち米麹作りに挑戦中 今までに何度もやってはいるが こいつがチョー厄介なのだ なにが厄介かというと 麹菌(糀菌)をつけてよく混ぜて いるとお餅になってしまうのだ だから手にベトベトくっつくし・・・続きを読む
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更新日:2023年12月23日
久々のファスティング
ぼくの身長は175cm で、体重は75～76kg位が一番動きやすいし 体調も良いような気がする 学生時代からその辺りをずっと維持して いたのだが ここ3年、徐々に体重が右肩上がり になってきた まあ、年齢的にもしょうがな・・・続きを読む
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更新日:2023年12月12日
社長ブログ シャインマスカットが安い件
数年前は、超高級マスカットとして一世を風靡していたシャインマスカットだが、最近は格安のものも出てきている フルーツ好きとしてはこれは大歓迎だ どれくらい安いかというと、一房2000円とかしていたものが400円とか500円・・・続きを読む
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更新日:2023年09月22日
母の誕生日だぜ
地元のレストランSaitoで母の誕生日をやった ここは小泉麹屋ともコラボ商品を作ったり して、お付き合いの深いお店だ つーか、オーナーシェフは幼稚園からの 同級生で、いわゆる竹馬の友ってやつだ もちろんシェフも母のことは・・・続きを読む
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更新日:2023年09月21日
社長blog生きてる甘酒とは
飲む点滴と言われる甘酒 冬に飲むイメージがあるけれど 夏の季語なんですよ 昔は暑い季節の滋養強壮に重宝 していたんです 昔っていうのは江戸時代とかの 話で、文献が残ってるんですよ 簡単！家庭の甘酒の作り方は https:・・・続きを読む
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更新日:2021年04月06日
社長blogもち麦で麹作り
もち麦といえばデトックス効果が高く ぷちぷちした食感も良いので最近は 美容と健康のためにご飯に混ぜて 食べてる人も多いですよね。 なにかの穀物が流行ると、そいつに 麹菌(こうじきん)をつけて麹にした くなるのは、もう麹師・・・続きを読む
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更新日:2021年02月25日
社長blog酒樽に仕込む
某スーパーマーケットさんから 正月の鏡開きに使った日本酒の 木樽 に味噌を仕込んでほしい。と言う依頼。 キタ〜〜〜〜‼️❣️ これ、じつはばかにならないんだよね 日・・・続きを読む
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更新日:2020年09月07日
社長blog うちメシいいね
緊急事態宣言でうちメシ ふえざるおえませんね 久しぶりにカレーチャーハンと フキの煮付けで、腕をふるいました この仕事を始めるまではコーヒー くらいしかいれられなかったん ですけどね いやいや、ほんとのこと言うと お味噌・・・続きを読む
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更新日:2020年04月18日
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