手作り味噌体験教室

もち米ってヤツはよぉ

もち米に麹菌(糀菌)をつけてもち米麹作りに挑戦中今までに何度もやってはいるがこいつがチョー厄介なのだなにが厄介かというと麹菌(糀菌)をつけてよく混ぜているとお餅になってしまうのだだから手にベトベトくっつくし・・・続きを読む

グルメ

更新日:2023年12月23日

従業員:オンライン講習会を夜に開催してみたらどうでしょう？僕 : えー、なんでなんで？従業員 : 普通に日中にやるより会社とか学校から帰ってきてからやりたいって言う人もいるんじゃないでしょうか僕:おっ、なるほど！何・・・続きを読む

お知らせ

更新日:2023年09月30日

小泉糀屋（当時の字はこちら）を再開して、1997年から麹作りや味噌の仕込みをしているのであっという間に24年たっちゃった来年は25周年復活記念企画でもやるかなあ。それはさておき、この24年間でえらく変わった・・・続きを読む

お知らせ

更新日:2021年03月15日

前回からの続きー^^ もち麦こうじができあがりました。麹菌(こうじきん)が白くてキレイですね、このまま食べてももちもちして美味しいんですよこれで3回目の作りになるので水分、ムロの湿度、蒸かし時間そして一番大切・・・続きを読む

お知らせ

更新日:2021年03月01日

もち麦といえばデトックス効果が高くぷちぷちした食感も良いので最近は美容と健康のためにご飯に混ぜて食べてる人も多いですよね。なにかの穀物が流行ると、そいつに麹菌(こうじきん)をつけて麹にしたくなるのは、もう麹師・・・続きを読む

お知らせ

更新日:2021年02月25日

リアルの手作り味噌講習会は年間3000人超の人と顔を合わせて味噌を作るというなかなかの人気講座だったりしますところがコロナの影響で4月5月はすべて中止にしたわけでお客様とにぎやかにお味噌を作っていた日々が消・・・続きを読む

お知らせ

更新日:2020年04月30日