栗で麹はつくれるのか

↑
栗に麹菌(糀菌)をつけた画像

さて、またまた研究開発癖が
ムクムクと。。。

季節が急速に夏から冬に

まったく、秋はどこに行った
んですかね、ということで

秋の味覚でなんかやってみたい

なにがいっかなと考えていると

従業員がポロっと

「栗」はどうでしょう。。って

ほー、面白いかも

ということで

栗で味噌を作ってみよう

ちょっと調べたら

たんぱく質が3％位と少なすぎ

たんぱく質が全然足りない

つまり、大豆の代わりには
ならない

そんじゃ、味噌なんか
作れないじゃん

でもちょっと待てよ

栗の炭水化物が37％程度

以外と多いような気がする

米ほどではないけれど

多いとは言わないまでも

少なくはないなあ

もしかして、栗で栗麹なら
いけるかも

いや、ちょっと無理でしょ

いやいや、やってみても
いんじゃね

やってみなきゃわからんね

ということで。。。。

栗麹作りにチャレンジ

さてさてどうなるかな