社長ブログ　続:栗麹できちゃったよ

上が栗麹作りをする前

栗に麹菌（糀菌）を振りかけた直後

下が栗に麹菌の胞子が花が咲くようについた状態です。

なんか上手くできちゃったよ

やっぱり麹作り(糀作り)には

炭水化物の量が重要なんだなー

と、再認識

これでまたレパートリーが

増えたぞ、嬉しいなあ

もっとも商売ベースにのるかどうかは

別問題だから

そこは麹師としての、技術も問題だね

 

さてさて、ここからどうするか

 

ボクは大豆と米麹と塩で

「栗味噌」

にしようと画策していたところ

 

従業員から

 

栗甘酒はどうですかー。。。って

 

おー、それ美味そうだね

ただ栗麹がもうない

全部「栗味噌」にしちゃったよ

 

よし、もう１回作ってみるか

時期的にもスーパーに栗が

結構でてきたしね

うん、「栗甘酒」かあ。。。

秋の味覚で楽しむ新しい変化球だね

どうなるなかな、けど

これはちょっと楽しみ