手作り味噌 出張講習会

造るお味噌は基本的には当麹屋定番の米味噌です。麹歩合10以上の高級お味噌を造ります。国産白目大豆に国産米の手作り麹をタップリ使用し、塩は天日塩という超贅沢な一品です。

そして何といっても、皆様がご自身で造るという事で愛情たっぷり美味しく仕上がるのが人気の秘密です。

麹歩合とは？味噌の原料である米麹と大豆の比率を表す数値です。 大豆10に対して米麹がどれくらいの分量入っているかを表します。麹歩合10と言えば、大豆10に対して、米麹10が入っています。一般的に、10を超えると高級味噌と言われます。

お味噌講習会で使用する大豆、塩、麹、タッパーその他道具は、当店でご用意いたします。参加者の方は、エプロン、三角巾、タオルをご持参いただくだけで大丈夫です。また、時間も1時間半程度で企画していますので、お忙しい方にも参加しやすくなっています。

テレビ、雑誌、新聞などメディアでも多くとりあげていただいている実績のある手造り味噌講習会です。食育、日本の伝統にふれる、家庭の味をワイワイと楽しんで作るなど、さまざまなご用途にご利用くださいませ。

小泉麹屋は、創業明治元年以来、独自の製法で麹づくりを行っています。より食品をまろやかな甘みに導く当店の麹を使った講習会です。

麹屋が主催する味噌造り講習会は、日本でも数少なく、麹についても知っていただく良い機会になると良いなと思っております。